車中泊ごはんの栄養：野菜を足す工夫
- 野菜は1日350g、1皿70gを5皿が目安であること
- 旅の食事で野菜を一皿ずつ足す方法
- 直売所の野菜を車中泊ごはんに使うときの工夫
目標は1日5皿、まず一皿足す
大阪府和泉保健所の案内は、「健康日本21（第二次）」の目標の一つとして「野菜類を1日350g以上食べましょう」を紹介しています。1日に5皿の野菜料理を食べると350gになり、1皿（70g）は片手に乗るくらいの量だそうです。旅の食事でも、まずは一食に一皿足すことを目安にしましょう。
案内は、大阪府民の摂取量が251g（平成28年から30年の平均値）で、目標に約100g足りないとも書いています。ふだんでも足りない野菜は、旅に出るとさらに減りがちです。
旅の食事で野菜を足す方法
| 場面 | 野菜を足す工夫 | 案内にある考え方 |
|---|---|---|
| 外食 | めんや丼より定食を選ぶ | 1品ものよりも定食を選ぶ |
| 弁当・惣菜 | 野菜の入った惣菜を一つ足す | お惣菜を食事にプラス |
| 車中泊の調理 | 炒める・煮るでかさを減らす | 加熱するとかさが減ってたっぷり食べられる |
| 付け合わせ | 残さずに食べる | 付け合わせ野菜も残さずに |
案内には「朝1皿・昼2皿・夕2皿」という合言葉もあります。朝は切るだけのトマトやきゅうり、夜は温かい汁物や炒め物と、時間に合わせて形を変えると続けやすくなります。
直売所の野菜を使う
道の駅や農産物の直売所には、その土地でとれた野菜が並びます。生で食べる物は洗ってすぐ食べられる分だけを選び、煮る物は汁物にまとめて入れると、一つのなべで何皿分もとれます。
車の中には冷やす場所が限られます。買う量はその日と次の朝に食べ切れる分にして、クーラーボックスに入れておきましょう。葉物は重い物の下にならないよう、上のほうに入れておきます。夏の車内は暑くなるので、生の野菜は日の当たる所に置かないようにします。
一食ごとに一皿を数える
旅の間は、食べた野菜を皿の数で数えると分かりやすくなります。一日の終わりに、朝・昼・夜で何皿食べたかを家族で話してみると、次の日の買い物の目安になります。
野菜が足りなかった日は、次の日の朝に一皿多くすればよいと考えると、旅の間も気が楽です。子どもには、ミニトマトやゆでたとうもろこしなど、手でつまめる物を用意すると食べやすくなります。
調理の道具は、カセットこんろとフライパンが一つあれば、炒め物も汁物も作れます。
カセットこんろは、価格と型番を確かめた品がまだありません。確かめ済みの車中泊の道具はグッズのページで比べられます。
グッズのページへまとめ
- 野菜は1日350g、1皿70gで5皿が目安です。
- 外食は定食、弁当には野菜の惣菜を一つ足しましょう。
- 直売所の野菜は食べ切れる分だけ買い、加熱してかさを減らして食べます。
次に読む旅先の食事の工夫は『車中泊ごはん』のコーナーへ。土地の野菜を使った料理は地域のページの郷土の味でも紹介しています。前の回は、食物アレルギーのある家族との旅でした。
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