地元の食材でつくる鍋：直売所の野菜ときのこ

直売所の野菜は、鍋にちょうどいい

道の駅や農産物の直売所には、その日の朝にとれた野菜が並びます。葉物、ねぎ、根菜、きのこなど、何種類かを少しずつ選んで一つの鍋に入れれば、それだけで土地の味が楽しめる一品になります。鍋は、切って煮るだけで作れるので、限られた道具しかない車中泊ごはんにも向いています。六月でも高原や山あいの夜は冷えることがあり、温かい鍋がうれしい日もあります。

カセットこんろで作る手順

鍋に水と調味料を入れて火にかけ、煮えにくい根菜から順に入れていきます。きのこと豆腐を加え、最後に葉物をのせて、しんなりしたら食べごろです。根菜は薄く切っておくと、ガスの使う量も減らせます。車の中で使うときは、窓を開けるか換気扇を回し、こんろの周りに燃えやすい物を置かないようにしましょう。風の強い日は、屋外より車の陰で使う方が火が安定します。

きのこを買うときの注意

農林水産省は、食用であると確実に判断できない野生のきのこは、採らない、食べない、売らない、人にあげないようにと呼びかけています。さらに、近年、農産物直売所などで有毒な野生のきのこが誤って食用として売られ、食べた人に食中毒が起きているとも書いています。旅先では、栽培されたしいたけやえのき、まいたけなど、見慣れたきのこを選ぶと安心です。山で見つけたきのこを自分で採って鍋に入れるのはやめましょう。

食べ残しの扱い

厚生労働省は、食中毒予防の三原則を、菌を「付けない、増やさない、やっつける」とし、残った食品は早く冷えるよう浅い容器に小分けして保存するよう勧めています。鍋は作りすぎず、その日に食べ切る量にするのが基本です。残ったときは、冷ましてからふた付きの容器に入れ、クーラーボックスで冷やし、翌朝は十分に温め直して食べましょう。

• 直売所で、何種類かの野菜を少しずつ選んだ
• きのこは、栽培された見慣れた物を選んだ
• 換気をしてから、カセットこんろを使った
• その日に食べ切る量だけ作った
• 残った物は浅い容器に小分けして冷やした

車中泊の鍋には、深さのある小さな鍋と、安定して置けるカセットこんろがあると作りやすくなります。

まとめ

• 直売所の野菜ときのこを一つの鍋に入れれば、土地の味を手軽に楽しめます。
• 野生のきのこは採らず、買うなら栽培された見慣れた物を選びましょう。
• 鍋は食べ切る量だけ作り、残った物は小分けして冷やします。

次に読む車の中で作るごはんの工夫は『車中泊ごはん』のコーナーへ。各地の味は、地域のページの郷土の味の欄で紹介しています。前の回のコラムでは、郷土料理の由来を調べる楽しみを取り上げました。

あわせて読む

同じ分類（車中泊ごはん）のコラム

06.232026（火）

撮影 U.S. Department of Agriculture / Public domain

車中泊ごはん車中泊ごはんの盛り付け：写真に残る食卓

車中泊のごはんは、器や敷き物を少し工夫するだけで、旅の思い出に残る食卓になります。小さな車内でも楽しめる盛り付けの工夫と、梅雨から夏にかけての時期に気をつけたい温度や時間のめやすを、厚生労働省の食中毒予防の資料をもとにまとめます。

05.152026（金）

撮影 Tail furry / CC BY-SA 4.0

車中泊ごはん車中泊ごはんで地域を知る：郷土料理の由来

旅先で郷土料理を食べると、その土地でとれる物や昔の暮らし、ほかの地域との行き来が見えてきます。農林水産省の郷土料理の案内を手がかりに、由来を調べてから味わう楽しみ方と、地元の食材を車中泊ごはんに取り入れる工夫、持ち帰りの注意をまとめます。

07.112026（土）

撮影 Nyttend / Public domain

車中泊ごはん車中泊ごはんの楽しみ方：外で食べる景色

景色のよい場所で食べるごはんは、車旅の大きな楽しみです。ただ、その場所で食べてよいか、火を使ってよいかは場所ごとに決まっています。環境省の国立公園の利用のマナーなどをもとに、外で食べる前に確かめたいことと、片付けの基本をまとめます。

04.262026（日）

撮影 clanchou / CC BY 2.0

車中泊ごはん温泉たまごを作る：温度と時間の考え方

温泉たまごは、白身と黄身の固まる温度の違いを利用して作る卵です。熱すぎないお湯に長く浸けるという温度と時間の考え方と、車中泊で保温ボトルを使って作る方法、生に近い卵を食べるときの注意を整理しました。